Grube Parówki, są wyrabiane z różnych rodzajów mięsa i są popularnym elementem diety wielu osób na całym świecie. Niemniej jednak, ze względu na ich skład, parówki często kojarzą się z niską jakością i niezdrowym wyborem żywieniowym. Czy jednak te przekonania są słuszne?
Skład grubych parówek
Podstawowym składnikiem parówek jest mięso. W przeszłości, składało się ono głównie z mięsa oddzielonego mechanicznie, skórek i innych resztek, co przyczyniło się do negatywnego wizerunku tych produktów. Dziś jednak producenci kładą coraz większy nacisk na jakość mięsa wykorzystywanego do produkcji parówek.
Jakość mięsa w parówkach grubych
Jakość parówek jest zależna od składu. Największy wpływ na nią ma zawartość i pochodzenie mięsa. Najlepsze są parówki, które zawierają wysokiej jakości mięso pochodzące ze sprawdzonych, zrównoważonych źródeł. W sklepach jest coraz więcej parówek z naprawdę wysoką zawartością mięsa (nawet powyżej 90%).
Parówki a zdrowie
Czy parówki są tuczące? Wszystko zależy od użytych surowców (wieprzowe mają więcej tłuszczu, niż drobiowe i przez to też więcej kalorii), ale przede wszystkim od ilości i częstotliwości spożywania. Hot dog z tłustymi sosami zdecydowanie gorzej przysłuży się sylwetce i zdrowiu, niż śniadanie: dobre jakościowo parówki + pełnoziarniste pieczywo na talerzu.
Parówki dla dzieci
Często słyszy się, że parówki nie powinny być spożywane przez dzieci. Istnieje jednak kategoria produktów mięsnych stworzonych specjalnie z myślą o najmłodszych. Mowa o produktach z tzw. wyższej półki, z wysoką zawartością mięsa (za to bez mięsa oddzielanego mechanicznie) i z obniżoną zawartością soli.
Parówki a cena
Często mówi się, że dobre, smaczne parówki rozpoznamy po wysokiej cenie. Podejrzanie niska cena parówki jest praktycznie jednoznaczna z niską zawartością mięsa i dużym udziałem wypełniaczy w składzie produktu.
Proces produkcji parówek
Mięso wstępnie rozdrabnia się w wilku przez siatkę 3 mm. Następnie rozdrabnia się w kutrze na jednolitą masę, dodając przyprawy i lód. Po zemulgowaniu dodaje się tłuszcz i dalej emulguje. Gotowym farszem napełnia się osłonki i osadza, po czym poddaje się dalszej obróbce termicznej.
Przykładowe parówki na rynku
Na rynku dostępne są różne rodzaje parówek, np. parówki wieprzowo-drobiowe, które wyróżniają się wyjątkowym składem, bez mięsa oddzielonego mechanicznie, a receptura jest niezmienna od lat.
Podsumowanie
Nie warto demonizować parówek, bo teraz coraz więcej producentów produkuje dobre, wysokojakościowe produkty o dużej zawartości mięsa, które mogą być traktowane jako wartościowy element diety, w dodatku szybki i łatwy w przygotowaniu. Wszystko zależy od rodzaju parówek, które wybieramy. Kluczem jest czytanie etykiet i wybieranie tych produktów, które zawierają wysokiej jakości składniki i są wolne od sztucznych dodatków. Parówki i grube parówki, mimo swojej złej sławy, mogą być zdrowym i smacznym elementem naszej diety, pod warunkiem, że wybieramy te o wysokiej jakości. Pamiętajmy jednak, że nawet najzdrowsze jedzenie powinno być spożywane z umiarem.
