Baleron

Baleron to rodzaj wędliny produkowany z karczku wieprzowego bez kości, w całości lub dużych częściach. Jest to wędzonka, czyli mięso peklowane, masowane, a następnie umieszczane albo w osłonce i sznurowane, albo w siatce kurczliwej. Po osadzeniu jest wędzony. Jeśli produktem końcowym ma być baleron gotowany, to po uwędzeniu produkt jest dodatkowo parzony lub gotowany i studzony. Jeśli ta końcowa faza obróbki termicznej nie jest stosowana, to powstaje baleron wędzony. Ostatecznie gotowy baleron chłodzi się.

Jakość baleronu zależy od wielu czynników. Wśród nich najważniejsze to jakość surowca mięsnego, proces peklowania, a także sposób i czas wędzenia. Wszystkie te elementy mają wpływ na smak, konsystencję i wartości odżywcze baleronu.

Baleron charakteryzuje się sporą zawartością fosforu, wody, cynku i wapnia. Zawiera też dawkę żelaza, magnezu i potasu. Skład energetyczny baleronu to 1% węglowodanów, 25% białka i 74% tłuszczu. W 100g baleronu znajduje się 15.1 g białka, 0.9 g węglowodanów, 20.2 g tłuszczu, 312 mg potasu, 176 mg fosforu, 16 mg magnezu, 17 mg wapnia, 749 mg sodu, 1.3 mg żelaza i 2.77 mg cynku.

Baleron jest ceniony za swój charakterystyczny smak i konsystencję. Jest to produkt o wysokiej zawartości białka i tłuszczu, co czyni go doskonałym źródłem energii. Jednak ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, baleron powinien być spożywany z umiarem, szczególnie przez osoby dbające o linię lub mające problemy z sercem.

Warto również zwrócić uwagę na to, że baleron jest produktem tradycyjnym, zarejestrowanym przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi w trzech województwach: małopolskim, warmińsko-mazurskim i lubelskim. To świadczy o jego wyjątkowym charakterze i znaczeniu w polskiej kulturze kulinarnej.

Podsumowując, baleron to wyjątkowy produkt mięsny, który dzięki swoim właściwościom smakowym i odżywczym zasługuje na miejsce na polskim stole. Jego produkcja wymaga jednak wiedzy i doświadczenia, a jakość końcowa zależy od wielu czynników, od jakości surowca, przez proces peklowania, po sposób i czas wędzenia