Ligawa wieprzowa – co warto wiedzieć?

Ligawa wieprzowa to chudy mięsień znajdujący się między dolną a górną zrazową, czyli w pewnym fragmencie szynki. Charakteryzuje się ona delikatnością i niską zawartością tłuszczu, co sprawia, że jest to kawałek mięsa szczególnie ceniony przez koneserów. Często można ją spotkać w tradycyjnych szynkach wiejskich, gdzie jest używana do przygotowania różnego rodzaju wędlin. Chociaż ligawa jest klasyfikowana jako mięso klasy 1, wykorzystuje się ją przede wszystkim do produkcji wędlin, takich jak szynkowe.

Niektóre masarnie, dążąc do zwiększenia zysków, próbują sprzedawać wędzoną ligawę jako polędwiczkę wieprzową, co jest mylące dla konsumenta. Warto zwracać uwagę na etykiety produktów i dokładnie czytać ich skład, aby unikać takich nieporozumień.

Podobnie jak jej odpowiednik wołowy, ligawa wieprzowa jest mięsem uniwersalnym, nadającym się zarówno do duszenia, gotowania, jak i smażenia. Można z niej przygotować różnorodne potrawy, od tradycyjnych do nowoczesnych. Ze względu na jej delikatność, często jest wybierana do przygotowywania potraw na specjalne okazje.

Jeśli chodzi o cenę ligawy wieprzowej, jest ona zazwyczaj niższa niż cena ligawy wołowej. W supermarkcie koszt kilograma tego mięsa może wynosić od 30 do 40 zł, choć u lokalnych rzeźników ceny mogą być nieco wyższe. Niemniej jednak, warto inwestować w ligawę wieprzową, gdyż jest to mięso o wysokiej jakości, które z pewnością zachwyci wszystkich smakoszy.

Poniżej ilustracja – ligawa wołowa zaznaczona numerem 15